foto di Yves-Marie Hue alla biennale di Lyon 2011. La tortuosa ricerca (titolo redazionale

foto di Yves-Marie Hue alla biennale di Lyon 2011. La tortuosa ricerca (titolo redazionale

Dina Lentini

frittata primavera alla mousse di carciofi e dessert a sorpresa

4 maggio 2014 - leggi l'articolo completo

Dietro ogni ricetta, di quelle reali, di quelle vissute, c'è sempre qualche storia, qualche sentimento. Non è un caso che narratori contemporanei abbiano incominciato a parlare di cucina e di ricette. Il personaggio disincantato che nella sua solitudine si cucina...

Dina Lentini

il minestrone di Mango

23 marzo 2014 - leggi l'articolo completo

Preparo sempre il minestrone, almeno una volta la settimana, in quantità tale da poterne conservare in frigo una parte che verrà consumata in 2/3 volte. Non seguo una ricetta particolare, anche perché si tratta di uno dei piatti più versatili...

Dina Lentini

pane con le olive, pane con l'uvetta

16 marzo 2014 - leggi l'articolo completo

La mia rubrica domenicale “una ricetta, una storia” torna a proporre una serie di piatti scelti, come sempre, in base alla tradizione regionale e nazionale corretta con quelle variazioni, pressoché illimitate, che nascono non solo dalla fantasia e dal gusto...

Dina Lentini

un piatto tradizionale di carne combinato con un pizzico di cucina cinese

6 aprile 2014 - leggi l'articolo completo

Ho ideato questo piatto per soddisfare le esigenze di qualcuno in famiglia che ama in modo particolare le versatilità della cucina cinese, ma è anche saldamente ancorato alla tradizione regionale nostrana. Dalla Cina vengono l'utilizzo dell'accoppiamento con il cavolo in...

Dina Lentini

pesce e zenzero, un'accoppiata eccezionale per la salute

30 marzo 2014 - leggi l'articolo completo

Di uso millenario nella cucina asiatica, lo zenzero era noto in Europa fino a non molto tempo fa  più che altro per l'utilizzo che se ne fa nei paesi nordici per la preparazione di dolci e pani aromatizzati o di...

Dina Lentini

tris di polpette

25 agosto 2012 - leggi l'articolo completo

Non c'è cucina della memoria che non passi attraverso le meravigliose polpette di casa. Nella mia famiglia le polpette hanno sempre avuto un valore autonomo: si preparavano, cioè, indipendentemente dagli avanzi e dalla necessità di riciclarli. Certo, se restavano delle patate...

Dina Lentini

il fascino dell'isola: sapore di vento

15 agosto 2012 - leggi l'articolo completo

Tra le isole, sia quelle maggiori, sia le piccole isole: non per turismo, ma in parte per destino o necessità, in parte per scelta di vita. Per tanti motivi, ho trascorso mesi e anche anni nelle isole mediterranee. Tra le...

Dina Lentini

ravioli per sempre..

5 agosto 2012 - leggi l'articolo completo

Nella precedente ricetta ho esaltato le virtù del piatto di ravioli, la cui dimensione internazionale è giustificata dall gusto, dalla completezza dal punto di vista nutritivo, dallo stimolo incredibile ad una creatività che si sposa con un piacere di tipo...

Dina Lentini

Ravioli, dalla cina, dall'Italia..ravioli..

28 luglio 2012 - leggi l'articolo completo

Nei miei vagabondaggi ho avuto per due volte (e ogni volta per diversi anni) casa a Genova. Chi è stato solo di passaggio nella  città ligure, magari per transitare nella zona portuale,  spesso non ne  ha ricavato un buon ricordo:...

Dina Lentini

Omaggio a Siracusa 2

3 giugno 2012 - leggi l'articolo completo

Caponatina La caponatina è, nella mia famiglia, un evento formidabile che domina tra i piatti delle feste e riempie la casa dei suoi profumi struggenti mentre la si cucina. A proposito di aromi, la ricetta che qui propongo è basata sia...

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